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黒大豆

主に関西で作られている「丹波黒」と呼ばれる銘柄は、大粒で白く粉をふいているのが特徴です。この丹波品種の黒大豆は晩生種といわれるもので、在来種に比べ約二週間から一ヶ月近く遅れて刈り取ります。じっくりと畑で成熟させるため、皮がうすく実もやわらか、大きさも風味もすばらしい豆に仕上がります。また、北海道の黒大豆は、小粒で黒く、磨くと光沢が出ます。料理や食品加工の用途に合わせてお選びください。

種類や分類

調味料・添加物(1)の図

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商品名 サイズ
丹波黒大豆(岡山、兵庫、滋賀、香川、徳島・・・) 9mm-11mm上各サイズ
北海道産黒大豆(旭川、道南、十勝) 大粒、中粒
中国産黒大豆 丹波種 9mm,10mm,10.5mm,11mm
中国産黒大豆 在来種(黒龍江省) 7mm,7.5mm,8mm,8.5mm
中国産黒大豆 在来種(遼寧省、内蒙古) 6mm,6.5mm

取扱メーカー (順不同)

  • ・JA全農
  • ・JAハリマ
  • ・ホクレン
  • ・(株)山本忠信商店
  • ・JA新はこだて
  • ・JAグリーン近江
  • ・JA勝英